Euchema-Algen sind in ihrem Aufbau dem Carrageen sehr ähnlich, deswegen werden ihnen die selben Eigenschaften zugeschrieben. In Einzelfällen sind Euchema-Algen allergieauslösend. Sie werden durch den Körper nicht aufgenommen, sondern unverdaut ausgeschieden.

Einsatz

Sie sind reich an langkettigen Kohlenhydraten und werden wegen ihrer gel-bildenden Wirkung in der Lebensmittelindustrie als Gelier- und Verdickungsmittel eingesetzt.

Enthalten

Verarbeitete Euchema-Algen sind für Lebensmittel allgemein zugelassen und häufig in Süßigkeiten, Ketchup und Soßen, Eiscreme, Pudding- und Dessertpulver, Trockenmilch- und Dickmilcherzeugnissen sowie wärmebehandelter Sahne zu finden.

Hinweis

Dieser Zusatzstoff ist in der Lage, die Aufnahme anderer Lebensmittelinhaltsstoffe zu vermindern. Im Tierversuch wurden durch Carrageen Immunzellen beeinflusst, entsprechende Studien beim Menschen fehlen bislang. Von einem häufigen Verzehr ist abzuraten.